Di masa kanak-kanak setelah 95 tahun, tidak perlu satu dolar dan sekantong ikan kering.
Dari toko sekolah menengah hingga supermarket universitas, hingga sekarang, Anda masih bisa melihat satu dolar dan sekantong ikan kering di depan rak makanan ringan atau kasir di supermarket besar.
Ketika saya masih kecil, saya hanya memiliki 80 sen uang jajan. Tidak murah untuk mengemas ikan kecil hingga kering hanya dengan beberapa dolar.
Setelah tumbuh dewasa, gluten pedas, air bahagia rumah gemuk, keripik kentang semuanya naik beberapa gelombang harga, dan rasa ikan pedas kecil di masa kecil masih dijual hanya dengan 1 yuan. Terburu-buru. Pada diskon promosi platform e-niaga, beli rata-rata hanya beberapa sen, tetapi juga pengiriman gratis.
Beberapa orang memiliki kecurigaan yang dalam bahwa ikan yang dikeringkan seharga 1 yuan dan 1 karung bukanlah ikan pensiunan yang memakan kulit mati di kaki toko terapi ikan, bukan?
Ikan kering rasa seharga 1 yuan dan 1 paket benar-benar menyembunyikan terlalu banyak rahasia yang tidak Anda ketahui.
Berapa harga satu paket ikan kering untuk 1 dolar?
Baik itu teman besar atau anak-anak, tidak ada yang bisa menahan godaan untuk mengemil.
Sobek kantong pengemas vakum seukuran telapak tangan berisi ikan kering rasa, dan Anda bisa melihat ikan kering yang dibalut kuah kuning keemasan, yang berminyak dan memiliki wangi kuah yang menyengat.
Bagi yang menyukai makanan pedas, yang paling menarik adalah rasa pedas atau pedas dari ikan keringnya. Usai menggigit, aroma segar yang unik dan tekstur ikan kering yang kenyal, serta rasa lada dan cabai yang menyegarkan di dalam kuahnya, semuanya meledak di mulut.
Paket ikan kering seharga 1 yuan awalnya adalah paket mandiri kecil yang hanya sepuluh gram. Ketika saya mengejar drama larut malam atau bosan bekerja lembur, saya membuka tas demi tas dan tidak bisa berhenti sama sekali.
Seberapa suka orang Cina makan ikan kering seperti itu?
Di platform e-commerce, cari" Little Spicy Fish" ;, dan Anda dapat menemukan setidaknya lebih dari 30 merek ikan kering rasa yang laris, seperti What Jinzai, Saliva Baby, Xiangxiangzui, dan sebagainya.
Sejauh supermarket paling umum dan populer di platform e-commerce," Jinzai Flavoured Dried Fish" ;, kapasitas produksi tahunan perusahaan induknya bisa mencapai 18.000 ton [3].
Konsep apa ini?
Satu pak ikan kecil kering seharga 1 yuan, dengan berat bersih mulai dari 8g hingga 15g. Bahkan jika kami memperkirakan secara seragam dengan 15 gram, perusahaan ikan kering kecil ini sendiri menjual sekitar 1,2 miliar bungkus ikan kering setiap tahun [3].
Bukankah perusahaan kecil produksi ikan kering mendapat untung ketika penjualannya sepanas itu?
Sebenarnya tidak.
Berapa harga paket ikan kering bekas pabrik?
Menurut prospektus Huawen Foods, induk perusahaan Jinzai Xiaoyu pada tahun 2019, Xiaoyu rasa Jinzai dijual kepada distributor yang dikontrak dengan harga 44,76 yuan per kilogram [3].Hitung-hitung, harga 1 bungkus ikan kering jinzi (15g) bekas pabrik adalah 6 sen dan 7 sen.
Kalau diambil lagi, harga ikan kering bekas pabrik seharga 6 sen dan 7 sen per bungkus sebenarnya hanya seharga 4 sen dan 4 sen. Diantaranya, biaya bahan baku ikan kering,yang merupakan protagonis, menyumbang 70%, yaitu sekitar 3 dime [3].
Harganya hanya empat sen, dan ikan kering berani dijual seharga 1 yuan. Apakah itu mahal?
Padahal margin laba kotor ikan rasa kering hanya 34,74%, yang tentunya bukan keuntungan besar.
Untuk setiap kemasan ikan kering kering yang dijual ke distributor, produsen ikan kecil kering bisa mendapatkan keuntungan kotor sebesar 2 sen dan 3 sen dari harga bekas pabrik 6 sen dan 7 sen. 2 sen dan 3 sen juga dipotong dari pajak, air dan listrik, biaya pengelolaan keuangan, depresiasi dan biaya lainnya.
Dibandingkan dengan marjin laba kotor Nongfu Spring dan Coca-Cola yang lebih dari 60%, ikan kering beraroma hanya dapat dianggap sebagai" laba kecil" ;.
Jajanan kemasan kecil seperti ikan kering sebagian besar dijual dengan model penjualan dengan penjualan langsung sebagai pelengkap. Produsen pertama-tama akan memproduksinya dan menjualnya ke distributor yang bekerja sama. Kemudian dijual oleh distributor ke sub distributor atau hypermarket, jaringan supermarket, toko kecil, dll untuk penjualan eceran [3].
Harga 1 yuan sebenarnya mencadangkan margin keuntungan untuk setiap level dealer dan terminal ritel akhir, untuk memastikan stabilitas saluran penjualan dan mendorong dealer untuk membantu merek Xiaoyu merebut pangsa pasar [3].
Pada akhirnya, ada ikan kering seharga 1 dolar yang dipajang di rak-rak supermarket dan toko besar, menggoda Anda untuk membayarnya.
Ikan kering yang harganya beberapa sen, bisakah kamu memakannya dengan percaya diri？
Setelah mengetahui harga 1 yuan dan 1 paket ikan kering, pertanyaan lain masih melekat di benak saya.
Biaya bahan bakunya sangat rendah sehingga rasa ikan keringnya keterlaluan. Jenis ikan apa yang digunakan? Murah banget, benarkah pensiunan ikan di spa ikan itu yang jadi spekulasi netizen?
Jangan khawatir, selain kesamaan bentuk tubuhnya, ikan kering beraroma wangi ini tidak bisa mengalahkan" kiss fish" yang makan kaki di spa ikan.
Ikan di spa ikan yang memakan kulit mati di kaki mereka tumbuh seperti ini, seperti ikan mas versi kecil, ditutupi dengan sisik biru kehitaman [1], dapat bertahan hidup di air tawar dan dapat dibudidayakan secara artifisial [2]:
Dan ikan kering kecil yang Anda beli seharga 1 yuan dan 1 paket berisi&asli; seafood" - ikan laut liar.
Baik Anda membeli makanan ringan ikan kering rasa di supermarket atau di platform e-commerce, Anda dapat melihat kata-kata seperti ini di daftar bahan atau brosur:
Ada yang bilang" male dry fish" ;, ada yang bilang" little male fish" ;, ada yang bilang" anchovy" ;, dan ada yang menulis" marine fish" ;.
Jangan disesatkan dengan namanya. Bahan baku ikan kering rasa bukan" ikan muda jantan, kering, tidak berwarna" ;.
Dalam kemasan makanan ringan, berkat teknologi pengolahan makanan, ikan yang dikeringkan dijepit, dibuang siripnya, dan ditutup dengan kuah. Tetapi jika Anda mengamati dengan cermat, Anda masih dapat menemukan t ituPerut ahli waris memiliki garis panjang berwarna biru kehitaman atau putih keperakan, seperti ini:
Benang panjang ini bukanlah usus seperti parasit, benang udang, atau racun yang terkumpul, melainkan “tato” yang dibawa oleh ikan kecil sebagai bahan bakunya [6].
Bahan baku ikan kering dapat dibagi menjadi dua kategori utama.
Jika Anda memakan ikan kering merek Jinzi [3], maka keilahiannya akan terlihat seperti ini:
Bayi kurus pipih dengan perut putih dan moncong runcing ini adalah" Engraulis japonicus" ;, disebut juga ikan teri Jepang [6].
Jika Anda makan ikan kecil kering dari toko Liangpin, ikan mentahnya tidak sama. Warnanya putih dan lembut. Mereka disebut" ikan kering jantan" [4], dan nama ilmiah mereka adalah" sisi Kang' dengan ikan jantan kecil (Anchoviella commersonii)." [5] [12].
Kedua jenis ikan ini dari satu famili, serupa bentuk dan ukurannya, serta berada di dasar rantai makanan laut. Mereka dapat bertahan hidup dengan memakan beberapa diatom planktonik dan udang kecil. Mereka sangat reproduktif dan dapat melahirkan puluhan ribu anak dalam satu tandu.
Misalnya ikan teri. Ikan teri betina dengan berat kurang dari 10g dan panjang tubuh sekitar 10cm memiliki ukuran telur 8.000-24.000 [6], dan masa pemijahan dapat berlangsung lebih dari 2 bulan [8].
Pada suhu air 18-20 ° C, telur yang telah dibuahi dapat menetaskan larva hanya dalam waktu 48 jam. Mereka juga tumbuh dengan sangat cepat. Ukurannya hanya 3,55 mm saat lahir, seukuran sebutir beras. Setelah 3, 4 bulan, ia akan tumbuh lebih dari sepuluh kali lipat, dan panjang tubuhnya akan menjadi 4,5cm hingga 6,5cm [6].
Selain itu, basis populasi ikan teri sendiri sangat besar, dan merupakan salah satu ikan tangkapan laut yang paling melimpah di dunia. Jadi dibandingkan dengan ikan lainnya, harga ikan teri yang mudah didapat dalam jumlah banyak sangatlah murah.
Pada 2018, harga beli ikan kering Jinzai hanya 15,96 yuan / kg. Sebagian besar diimpor dari Thailand dan Vietnam [3].
Hal ini karena, meskipun sumber daya ikan teri China&# 39 melimpah, dalam beberapa tahun terakhir, sumber daya ikan teri terus menurun dan hasil tangkapan menurun tajam [7].
Lebih penting lagi, larva ikan teri kecil sangat rentan mengalami pembusukan. Aktivitas air berprotein tinggi di usus ikan teri dapat menyebabkan autolisis yang cepat dan degradasi ikan teri yang tertangkap di darat [9].
Di kalangan nelayan, ikan teri memiliki banyak julukan yang jelek, seperti" lishui rotten" ;," rotten boat" ;," blue sky rotten" dan seterusnya [6]. Setelah ikan-ikan kecil ini diselamatkan dan didaratkan, harus dibersihkan dan dijemur, langsung dikeringkan menjadi ikan-ikan kecil dan dijual kepada pembeli untuk menghindari kerusakan [3].
Meskipun terdapat sumber daya ikan teri yang melimpah di sepanjang pantai Cina, tidak ada banyak tempat pengeringan untuk pengeringan. Oleh karena itu, Thailand dan Vietnam telah menjadi sumber utama bahan baku makanan ringan ikan kering rasa favorit Cina [3].
Tak disangka, ikan kecil kering 1 buah dan 1 bungkus ini bukan hanya ikan asli, tapi juga" seafood impor" yang datang dari seberang lautan.
Ikan kering rasa, sodium tinggi dan kalori tinggi
Dari milyaran bungkus ikan kering yang terjual setahun, saya tahu betapa enaknya kelezatan jenis ini.
Rahasia kelezatan tersembunyi dalam teknologi pengolahan ikan kering rasa.
Setiap ikan kecil yang dikeringkan harus dicuci, direndam dan disortir sebelum dibuat menjadi ikan yang diberi bumbu untuk menghilangkan kepala ikan, buih dan kotoran lainnya sebelum dikirim ke dalam panci minyak. Penggorengan suhu tinggi memberi ikan kering tekstur yang agak renyah dan kerak berwarna karamel yang indah [3].
Mengasinkan adalah langkah paling kritis, dan bergantung padanya untuk mengeringkan ikan kecil. Gunakan bumbu dan bumbu untuk halogenasi ikan kering untuk menghilangkan bau amis. Setelah dikeluarkan dan dikeringkan, campur dengan bubuk rasa yang berbeda, seperti pedas, barbekyu, manis dan asam [3].
Rasa ikan kering kaya akan rempah-rempah dan minyak pedas, yang menangkap selera" pecinta rasa berat" ;. Sangat pedas sehingga ujung hidungnya berkeringat, dan satu bungkus demi satu bungkusnya nikmat.
Teknologi pengolahan makanan yang menyuntikkan jiwa ke dalam ikan kering pedas juga membuatnya kurang sehat.
Kualitas gizi ikan teri segar sendiri tidak buruk. Kandungan protein kasar dan lemak kasar ikan dewasa lebih tinggi dibandingkan ikan air tawar yang biasa dimakan, seperti ikan nila dan ikan teri kuning besar. Ia juga kaya akan asam lemak tak jenuh dan elemen mineral yang bermanfaat bagi tubuh manusia [11].
Namun, sejak ikan tersebut meninggalkan laut dan terkena sinar matahari, paparan sinar matahari yang bersuhu tinggi telah menghilangkan nutrisi kebanggaan ikan, dan protein, elemen jejak, dan asam lemak trans telah terus menerus hilang dengan paparan [13] .
Lebih penting lagi, ini benar-benar asin!
Garam adalah kunci pengawetan ikan-ikan kecil yang dikeringkan. Konsentrasi garam tertentu dapat memperlambat pertumbuhan bakteri dan jamur yang membusuk.
Ikan teri adalah ikan air asin dan selanjutnya akan diawetkan untuk disimpan dan diangkut. Kandungan garam 10-15% ikan kering dapat secara efektif menghambat pembusukan [13].
Sebagai bahan bakunya sendiri sudah asin.Menurut tabel komposisi nutrisi 100g ikan kering merek tertentu, kandungan natriumnya setinggi 1602 mg, yang setara dengan 4g garam [14].
Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar orang dewasa mengonsumsi kurang dari 5 gram garam per hari.Jika tidak, diet tinggi garam akan menyebabkan tekanan darah tinggi dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke [10].
Beberapa bungkus ikan kering, ditambah dengan asupan garam dalam makanan sehari-hari, bisa dengan mudah melebihi standar. F. Keringikan yang diberi rasa secara tepat diklasifikasikan sebagai" snack tinggi sodium" ;.
Tidak hanya itu, ikan kering memiliki banyak minyak dan protein, dan setelah digoreng dengan suhu tinggi, beberapa bungkus ikan kering dimakan, yang setara dengan bom kalori yang kuat.
Kalori terutama berasal dari lemak, protein dan karbohidrat. Kalori 100g ikan kering rasa adalah sekitar 391 kalori, yang setara dengan kalori 3 mangkuk kecil beras 100g (130 kalori), dan 2,8 botol 330ml happy fat house water.
2 bungkus ikan kering hanya 30g, dan kalorinya hampir sama dengan kalori semangkuk kecil nasi atau sebotol Coca Cola 330ml.Setiap lapisan lemak di perut pecinta ikan rasa memiliki kredit untuk suapan ikan kering saat mengejar drama larut malam.
Namun, sesekali, satu bungkus ikan kering masih harum harumnya. Bagaimanapun, kebahagiaan yang bisa dibeli orang dewasa seharga 1 yuan tidak banyak.